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【口碑】汤分九丝与鸡火,细品一脉传三分——细说DCS ELGAR与Arcam irdac的味道传奇 _HIFI说
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汤分九丝与鸡火,细品一脉传三分——细说DCS ELGAR与Arcam irdac的味道传奇

总体评价:

购买渠道:从代理商购买
购买价格:3800元人民币

使用环境/使用时间/与它搭配的产品等介绍:


评论正文:
第一次在耳俱发测评贴,心情颇有几分惴惴,所以先发一个自己大概半年多以前写的老测评,一来投石问路,看看这种风格在耳俱是否受欢迎,还能不能刺激一下我的写作欲;二来想迎合一下现在舌尖2的热播写一个关于美食与器材测评的三部曲,这篇测评就当做试刀的第一部。

汤分九丝与鸡火,细品一脉传三分——细说DCS ELGAR与Arcam irdac的味道传奇

窃以为,大抵吃喝玩乐四类爱好,是最容易反映出一个人的“腔调”的。自从孔圣人开了“食不厌精,脍不厌细”的头,这四类爱好就被打上了品味与格调的标签。按照太史公的说法,自夏商周起,皇家的贵族老爷们就有了边品细脍边听雅乐的习俗。这大概是中国最早的一批美食家与发烧友。当然一般的平头百姓是没有能力消受这等气派的,不过本着“巴人浅曲,实仰阳春”的追求精神,很多宫廷御膳或宫廷宴乐被经过一番精简“改良”之后流传民间,于是就有了燕乐与小唱,有了苏造肉与卤煮。也有了今天我要说的如淮扬名菜御膳九丝汤与鸡火干丝这样一脉传承般的dcs elgar与雅俊Arcam irdac。



御膳九丝汤是一道传于清朝乾隆时期的御膳菜。传说为乾隆皇帝下江南时,当地官员为讨其欢心,招徕当地名厨所创。所谓九丝,是指的开洋,火腿、笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、鸡肉九种主要食材,有时还加上海参丝、蛭干丝或燕窝丝等做成的一道汤菜,食材和刀工极为讲究,味道也是香醇浓郁,鲜美无比。后来老百姓为了也能享用到这道美食,几经“改良”变成了现在家喻户晓的扬州名吃——鸡火干丝汤,不仅在一定程度上保有了御膳九丝汤的口感和味道,而且大大压缩了成本,是一道典型的从宫廷走向民间的“改良菜”。每次听到DCS ELGAR和irdac这两个解码时,我就会联想到这两道美味,同样是极其相似的味道——初入耳时似有似无的几许淡美,随着音乐慢慢四溢,一曲未半,早已鲜香满耳,让人不忍停箸,及至细细品味其中的种种细节,又让人不禁赞叹。入口清香,回口浓郁,像极了九丝汤和鸡火干丝的味道。



御膳九丝汤用料考究,于不经意处显露大山水。再寻常不过的开洋,用秘制吊汤反复入味,一入口即让人为之惊叹。DCS ELGAR声如其味,初听平淡无奇,但是细细品味,韵律感十足,整体均衡大气而细节又无一处不精心,处处透露着DCS设计师们的高超技术和调音师们对音乐理念的独到见解。不过与之相应的高昂价格,也令很多发烧友望而却步。而价格相对亲民很多的Arcam irdac就好比脱胎自九丝汤的鸡火干丝,虽然做工没有如此考究,食材也没有如此奢华,却有着一种味道的三分传承。



俗话说“唱戏的腔,厨师的汤”。基本上一道菜的成败,很大部分取决于它的汤底如何,也就是通常所说的“吊汤”。汤底好坏,决定了整道菜的味道。作为一个HIFI产品来说,它的汤底就是它的声底,声底决定了这台设备的风格。IRDAC的声底不温不火,入耳平缓绵长,如同文火慢炖出的老鸡汤,承载了鸡火干丝汤鲜浓醇厚的味道。初入口时只觉得一股清香,略有几许平淡,及至细细品味,方觉出它的好来——耐听而不失一定的韵味,如同ELGAR的波澜不惊,没有大开大阖的刺激感,也没有汹涌澎湃的冲击感,一张专辑结束,你才发现在这美好的音乐中竟丝毫没有困顿之感。有了让人欲罢不能的底子,才会让人静下心来细细品味其他细节。如同细细品味鸡火干丝中火腿的选料是不是够讲究,豆腐皮的刀工是不是够细致,开洋发的够不够火候,一个解码的高频是不是通透秀美,中频是不是迷人醇厚,低频是不是有力沉稳等种种细节也在脑海中一一铺展开来。



将IRDAC的各方面素质比作鸡火干丝中的食材的话。它的中频无疑就是鸡火干丝里的金华火腿,是整道菜中的点睛之笔。上等的金华火腿,应是腌制三年以上的“老腿”。取“上方”部位,再用吊汤充分入味才够馥香浓郁。IRDAC的中频准确而又富有细腻感,有如嫩笋般富有纹理和层次感,恰到好处的表现了人声和器乐的细腻和精致。美中不足的是密度感比起ELGAR这种级别的器材还有一定的欠缺,少了一点迷人的韵律感。就好像选取的这块金华火腿不管是腌制的年头还是选取的部分,都略差了一点点。入耳虽然也算的上有滋有味,但总觉得不够过瘾。当然决定了这最重要的部分还是价格,一碗平民价格的鸡火干丝想吃出价格豪奢的九丝汤的味道,也确有几分强人所难。



低频比作汤中的开洋,我觉得是再恰当不过。开洋就是北方俗称的干虾米。如果不经加工直接放入汤中,不仅口感粗糙毛躁,味道也相当腥冲。鸡火干丝中的开洋,应该去壳后用绍酒上笼蒸透涨发,再在鸡汤中用小火烩煮而成。味道厚重浓郁,鲜美顺滑。IRDAC的低频算得上按部就班做足了工序,既有厚重的量,也有动感的质。下潜深邃而又反弹到位。就耳机系统来说,已经是做到了足够的程度。既不过分厚重压人,也不会太过单薄,鼓声自然,大提琴低音绵密,是让人“舒服”的低频。

高频的处理就像鸡火干丝汤中豆腐皮,看似简单,但其实极其讲究功力。顶尖的厨师,切豆腐皮一定是横劈36,竖切72,厚薄大小保持一致,再用沸水每隔一个小时浸泡一次。这样口感才能做到柔软细腻而又完全去除豆腥味。完美的高频也应该纤细悠长而又细致入微,灵动活泼而又不失光泽。IRDAC的高频只能算中规中矩,灵动感,光泽感都已经彰显出来,但延伸感还有些许不足。表现小提琴等乐器缺少拔人心尖的撩动感,虽然准确,但是还略欠一点直入云霄的功力。



一个拿得出手的HIFI设备就和一道值得一品的菜肴一样,火候,搭配起码没有太大偏颇才值得一吃。IRDAC的声场适中,没有刻意的营造,但也不显得窄小。层次感没有太大缺失,定位和结项感还算准确,是一个表现还算准确的解码器。



最后说一下, IRDAC的硬件方面做的还是可圈可点的。RCA、数字同轴输出,数字同轴、USB输入光纤输入等接口一应俱全,甚至还有一个苹果数字输入接口,可以直接接入iPod,iphone,IPAD等各种水果设备,供电方式上采用直流稳压电源或者电池组供电为佳。

汤分九丝与鸡火,细品一脉传三分。几分味道传承,不错的音乐体验,较少的投入获得DCS式的英国味体验,Arcam irdac是一个不错的选择。

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